六偏硫酸钠和六偏磷酸钠区别是什么？
六偏硫酸钠是偏磷酸钠聚合体的一种，为透明玻璃片状或白色粉状晶体。比重为2.484(20℃)。
六偏硫酸钠吸湿性较强，吸湿后变粘。在空气中易潮解。易溶于水且溶解度较大，但溶解速度较慢，水溶液呈酸性反应。易水解成亚磷酸盐。不溶于有机溶剂。
六偏硫酸钠对某些金属离子（Ca、Ba、Mg、Cu、Fe等）有生成可溶性络合物的能力，故可用来软化水。
在食品工业中用防腐剂、稳定剂等。用于油田、造纸、纺织、印染、石油、化工、皮革、冶金、建材等行业，作软水剂、缓冲剂、浮选剂、分散剂、高温结合剂。
技术指标
| 序号 | 指标名称 | 工业级 | 食品级 |
| 1 | 总磷酸盐（以P2O5计）%≥ | 68.0 | 68.0 |
| 2 | 非活性磷酸盐(以P2O5计) %≤ | 7.5 | 7.5 |
| 3 | 铁（以Fe计）%≤ | 0.05 | 0.05 |
| 4 | PH值（1%水溶液） | 5.8-7.3 | 5.8-6.5 |
| 5 | 溶解性 | 合格 | 合格 |
| 6 | 重金属（以Pb计）%≤ | 0.001 | |
| 7 | 砷（以As计）%≤ | 0.0003 | |
| 8 | 氟化物（以F计）%≤ | 0.003 | |
| 9 | 水不溶物%≤ | 0.05 | 0.06 |
在食品工业中的典型应用
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水 ，增高结着 ，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠 ，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀。
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